牙周炎患者可以适量食用火腿肠，但不能过量。

火腿肠中含有一定的营养成分，如蛋白质、脂肪以及多种矿物质元素，适当食用能够为机体补充所需的营养物质，有利于维持身体健康。但是火腿肠属于腌制食品，其中钠含量较高，过多摄入容易引起水钠潴留，导致水肿的发生。另外，火腿肠在制作过程中会使用较多的防腐剂及色素，长期大量食用不利于人体健康。因此，虽然牙周炎患者可以吃火腿肠，但要注意适量食用。

牙周炎患者平时还可适量进食鸡蛋、牛奶等食物，有助于疾病的恢复。

对于牙周炎患者来说，保持良好的口腔卫生习惯至关重要。此外，应定期到医院进行口腔检查和清洁，以预防和控制病情的发展。