病毒性肠炎患者可以遵医嘱服用蒙脱石散进行治疗，但具体用药时间因人而异。

由于蒙脱石散是一种止泻药，通过覆盖在肠壁上形成一层保护膜来缓解腹泻症状，因此对于病毒性肠炎所致的腹泻症状具有一定的治疗效果。但是，由于病毒性肠炎属于自限性疾病，通常会在一周左右自行痊愈，所以具体的用药时间需要根据患者的恢复情况来确定。

如果患者病情比较严重或出现水、电解质紊乱等情况时，需及时就医，在医生指导下使用补液盐溶液、葡萄糖注射液等进行治疗。

在治疗病毒性肠炎期间，患者应注意保持充足的水分摄入以防止脱水，并遵循医嘱合理使用药物。同时，应避免食用可能刺激肠胃的食物，如辛辣食品。