孕妇可以适量食用绿豆饼。

绿豆饼是由绿豆为主要原料制作而成的一种食物，其中含有多种维生素、矿物质以及微量元素等成分，适当进食能够为机体补充所需要的营养物质，并且还具有一定的清热解毒功效，有利于减轻孕期水肿的情况。但是绿豆饼中含有一定量的碳水化合物，如果过量食用可能会导致热量摄入过多而转化为脂肪堆积于体内，从而引起体重增加，所以需要控制好摄入量。此外，若孕妇对绿豆过敏，则不建议食用绿豆饼，以免出现皮肤瘙痒、红肿等不良反应。

若孕妇存在妊娠期糖尿病或血糖偏高时，应减少或避免食用绿豆饼，因为其含糖量较高，可能加重病情。

对于孕妇而言，在日常生活中还需要养成良好的生活习惯，保持规律作息时间的同时也要注意饮食调理，尽量做到荤素搭配合理均衡膳食结构，这样才能有效促进胎儿健康发育成长。