急性胃肠炎的恢复时间因个体差异而异，一般在数天至一周内。严重程度和患者年龄是影响恢复时间的主要因素。

急性胃肠炎是由病毒或细菌感染引起的消化道炎症，主要症状包括腹泻、呕吐和腹痛。对于症状较轻且身体健康的年轻人，由于免疫系统反应较快，通常可在数日内通过自身免疫机制清除病原体，此时恢复较快。

对于症状严重、免疫功能低下或存在基础疾病的患者，如老年人，由于身体恢复能力较差，可能需要更长时间才能恢复。

在恢复期间，建议患者注意休息，避免食用刺激性食物，如辣椒、生姜等，以免加重胃肠负担，延缓病情恢复。