维生素C在常温下可溶于水。

维生素C分子中含有亲水性的羟基和酮基，这些官能团可以与水分子形成氢键，从而使其易于溶解。由于其良好的水溶性，维生素C广泛存在于许多天然食品中，并且可以通过口服摄入。

维生素C还可能与其他物质形成复合物而影响其溶解度，但这种情况比较少见。

维生素C是一种人体必需的营养素，在日常饮食中可通过新鲜水果和蔬菜来摄取。若需要额外补充，应选择质量可靠的维生素C产品以确保其有效性。