一岁的宝宝不可以喝蜂蜜水。

一岁的宝宝胃肠功能发育还不完全，而蜂蜜中可能含有肉毒杆菌孢子，该菌在10℃左右的环境下可长期存活、繁殖，产生肉毒素，导致食物中毒，出现恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，严重时甚至会导致呼吸困难、肌肉麻痹等现象，所以不能喝蜂蜜水。此外，由于蜂蜜中含有大量的糖分，一岁的宝宝喝了之后可能会增加龋齿的风险，不利于牙齿健康。

如果宝宝存在过敏史或消化系统疾病，则不建议饮用蜂蜜水，因为可能导致过敏反应或加重胃肠道不适症状。

为确保宝宝健康成长，应密切监测其饮食状况，并咨询专业医生或营养师的意见，以确定何时以及如何引入新的食品和饮料。