食源性疾病的感染途径主要是摄入被病原体污染的食物或水。
食源性疾病是由摄取了含有病原体如细菌、病毒、寄生虫等的食物或水所导致的。这些病原体在消化道内繁殖并引发感染，通过血液循环扩散到全身各处引起炎症反应。典型症状包括腹泻、呕吐、腹痛以及发热等胃肠道不适症状。严重病例还可能
出现脱水、电解质紊乱甚至器官功能衰竭。
常规实验室检查可能包括血常规、尿常规、便常规及培养以及血液生化分析。特定情况下，医生可能会建议做超声波扫描或计算机断层扫描以评估肝脏或其他脏器受损情况。治疗通常针对具体致病菌采用抗生素治疗，例如诺氟沙星、环丙沙星等。对于由病毒感染引起的，则需要抗病毒药物如利巴韦林、阿昔洛韦等。重症患者需及时补充电解质溶液以纠正脱水状态。
预防食源性疾病的关键是保持良好的个人卫生习惯，如勤洗手、避免食用未经充分煮熟或过期食品。此外，确保食物来源的安全与洁净也是降低风险的有效措施。
