儿童胃肠炎腹泻时，应调整饮食结构，减少高纤维、油腻及难以消化的食物摄入量，以减轻胃肠负担。

高纤维食物如芹菜、燕麦等，在胃肠炎期间食用会增加肠道蠕动，从而加剧腹泻症状。而油腻食物则可能延长胃排空时间，进一步加重不适感。

此外，如果患儿存在乳糖不耐受或过敏反应，也可能会出现腹泻的症状。这些情况需要通过临床测试来确认诊断。

在处理儿童胃肠炎腹泻的过程中，家长应注意观察孩子的精神状态和尿量变化，及时发现脱水迹象，并采取适当补液措施。同时，避免给予未经医生推荐的药物以防加重病情或产生不良反应。