慢性胰腺炎患者可以适量食用玉米淀粉、燕麦、西兰花、胡萝卜、橄榄油等易消化且营养丰富的食物。需要强调的是，尽管这些食物对病情有益，但并不能替代医生的治疗建议。

1.玉米淀粉

玉米淀粉是一种碳水化合物，可以被身体缓慢消化吸收，不会对胰腺产生过多负担。

适量摄入可提供能量，有助于维持血糖稳定。长期过量摄入可能导致体重增加。

2.燕麦

燕麦富含膳食纤维，能够促进胃肠蠕动，改善便秘症状。但不宜空腹食用，以免引起胃痛、腹泻等不适症状。

3.西兰花

西兰花含有丰富的维生素C和叶酸，能够增强机体免疫力，预防贫血的发生。但是不建议一次性大量食用，否则可能会导致肠胃道出现不适的情况。

4.胡萝卜

胡萝卜中含有的β-胡萝卜素具有抗氧化作用，可以帮助清除体内的自由基。但是注意不要过量食用，以免引起皮肤变黄。

5.橄榄油

橄榄油中含有单不饱和脂肪酸，能帮助降低低密度脂蛋白胆固醇水平，预防心血管疾病发生。但是高血脂症患者应谨慎使用，因为橄榄油中的脂肪含量较高。

饮食方面，慢性胰腺炎患者需避免酒精及高脂肪食物，如红肉和奶酪。同时，患者应注意遵循医嘱调整饮食结构，保证营养均衡，有利于控制病情发展。