糖尿病患者可以适量食用茄子和豆角。

茄子和豆角都是低GI食品，消化吸收较慢，对血糖的影响较小，适合糖尿病患者食用。但需注意适量摄入，避免因过多摄入导致热量超标，从而引起血糖波动。

糖尿病患者在患病期间还可以适当进食一些燕麦、荞麦等粗粮以及芹菜、菠菜等蔬菜，这些食物也能够为身体提供营养物质，并且不会影响到病情的发展。

对于糖尿病患者来说，饮食控制是非常重要的一个环节。建议患者日常生活中要注意做好饮食护理工作，尽量以清淡易消化的食物为主，还要减少高糖分食物的摄入量。