感染性胃肠炎的严重性因个体差异而异，通常取决于症状的轻重以及是否出现并发症。

感染性胃肠炎的严重性主要取决于感染的致病菌种类及数量、宿主免疫状态以及是否有基础疾病等因素。轻度病例可能只表现为轻微腹泻和恶心，预后较好；重度病例可能导致脱水、电解质紊乱甚至器官衰竭，需要密切监测和治疗。因此，针对不同严重程度的感染性胃肠炎，应采取相应措施进行处理。

如果患者有严重的慢性疾病或正在接受化疗等免疫力低下状态，感染性胃肠炎也可能导致更为严重的后果。

这主要是因为患者的免疫系统无法有效对抗病原体，容易引发持续感染和并发症。

在感染性胃肠炎的管理中，重点是维持水电解质平衡和预防脱水。同时应注意观察病情变化，及时就医以获得适当的治疗。对于重症或高危人群，需高度警惕可能出现的并发症，并加强临床监测。