糖尿病患者可以适量食用泡菜，但不宜过量。

糖尿病患者的胰岛功能受损，体内胰岛素水平较低，而泡菜属于腌制食品，含有一定的盐分，如果过量食用可能会加重肾脏负担，影响血糖的控制。

因此，糖尿病患者应限量食用泡菜。

除泡菜外，糖尿病患者还可适量食用低糖水果，如草莓、樱桃等。

建议糖尿病患者在饮食方面需注意营养均衡，并且要定时监测血糖值，以确保身体健康。