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秋冬暖胃必备,笋干山药老鸭汤【每周一膳 10期】

39健康君
02-02

导语

厨房的温度,是你对人生的态度。——【每周一膳】

鸭是为餐桌上的上乘肴馔,也是人们进补的优良食品,中医认为鸭肉性偏凉,鸭是为餐桌上的上乘肴馔,也是人们进补的优良食品,也是秋冬季祛燥、润肺的养生食材。本期每周一膳,我们来介绍一下笋干山药老鸭汤。


笋干山药老鸭汤

【食材】老鸭半只,笋干100克,山药200克,生姜、枸杞子适量,黄酒、水、食盐适量。

【做法】

1、笋干隔夜先用清水浸泡,去除盐分并清洗干净后,切成条状,锅中烧沸水,将笋干下入沸水中焯烫后捞出放凉备用;

2、老鸭洗净,去除残余的羽毛并处理干净毛孔后将老鸭斩块,清洗干净后下入沸水中飞水,捞起沥干备用;

3、将处理后的笋干、老鸭加5、6片姜片、2勺黄酒、清水炖2-3小时,老鸭需要多煲一些时间,不容易酥烂;

4、山药洗净去皮后滚刀切块,下入老鸭汤中后,撒入一把枸杞,再继续炖20-30分钟,加适量盐调味后即可饮用。



菜谱点评:

笋干老鸭汤,一些老年人或身体弱的人,有“虚不受补”的情况,一旦用一些补物,甚至吃牛肉、鸡肉都会上火,而鸭子肉有清虚火的作用,而且补养功效明显,用来煲汤、熬粥十分适宜。


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