预防肝癌可以适量食用西蓝花、绿茶、蘑菇、胡萝卜、甜菜根等食物。需要注意的是，食物并不能完全预防肝癌，如果有肝癌风险因素，应及时就医进行相关检查。

1.西蓝花

西蓝花富含硫代葡萄糖苷，能在体内转化为具有抗癌作用的化合物。此外，它还含有多种抗氧化物质，有助于保护肝脏免受损伤。经常食用西蓝花可以降低患肝癌的风险，因为其具有抗炎和抗癌特性。但不宜过量食用，以免引起消化不良等问题。

2.绿茶

绿茶中的茶多酚具有一定的抗癌效果，能够抑制肝细胞DNA损伤和突变，从而起到预防肝癌的作用。适量饮用绿茶可辅助减少致癌物对肝脏的损害，长期坚持有益健康。但需注意控制摄入量，避免浓度过高或空腹饮茶导致不适。

3.蘑菇

蘑菇中含有的多糖体和干扰素诱导剂具有抗肿瘤活性，能增强机体免疫力并抑制癌细胞生长。适当进食可增强机体抵抗力、提高身体素质，进而达到预防疾病的目的。但不建议一次性大量食用，以防引发肠胃道反应。

4.胡萝卜

胡萝卜素可在体内转化为维生素A，而维生素A有助于维持正常视力、促进上皮组织生长和维护免疫功能。对于预防肝癌有积极作用，因为肝癌往往是由慢性乙型肝炎病毒感染引起的。但是要注意不要过量食用，否则可能会导致皮肤发黄。

5.甜菜根

甜菜根富含硝酸盐，在细菌作用下可转化成一氧化氮，有助于抑制肝癌细胞的增长。适当摄入可改善血液循环、降低血压，并具有一定预防肝癌的效果。但胃炎及胃溃疡患者应谨慎食用，以免刺激胃黏膜。

饮食只是预防肝癌的一个方面，定期进行体检以及避免酗酒也是关键所在。另外，建议增加体育锻炼如慢跑、游泳等，以增强体质，也有助于降低肝癌的发生风险。