胃癌患者通常可以适量食用海参，但不能过量食用。胃癌属于恶性肿瘤，发病原因可能与幽门螺杆菌感染、遗传等因素有关，患病后会导致患者出现上腹部疼痛、腹胀、恶心等症状。

海参是一种比较常见的食物，其中含有丰富的蛋白质、维生素以及多种矿物质等营养成分，胃癌患者适量吃一些海参能够补充身体所需的营养，对身体健康有一定的好处。而且海参中的脂肪含量比较低，吃了以后一般不会导致胃癌病情加重，也不会影响到疾病的恢复。但由于海参属于一种海鲜类的食物，如果一次性吃太多可能会增加肠胃的负担，从而引起消化不良的情况发生，比如腹胀、腹痛等。因此胃癌患者应适量食用海参。

胃癌患者可在医生指导下通过内镜下黏膜切除术进行治疗，同时还需要配合放疗以及化疗的方式辅助治疗。在治疗期间要以清淡易消化的饮食为主，避免吃辛辣刺激性的食物，以免加重病情。