隔夜剩饭不会直接导致胃癌，但若长期吃隔夜剩饭，可能会增加患胃癌的风险。因为隔夜剩饭可能被细菌、霉菌等污染，如果长期食用，可能会引起急性胃肠炎、食物中毒等疾病，严重时还可能会诱发胃癌。

1、急性胃肠炎：由于隔夜剩饭在放置过程中容易滋生细菌，进食后可能会刺激胃肠道黏膜，从而引起腹痛、腹泻等症状。建议患者遵医嘱服用蒙脱石散、盐酸洛哌丁胺胶囊等药物进行治疗；

2、食物中毒：如果隔夜剩饭存放不当，如放置于高温环境中，则可能导致细菌大量繁殖而引起食物中毒。此时患者可出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重时还可伴有发热、呼吸困难等情况。建议患者及时就医，并遵医嘱使用阿托品注射液、地西泮片等药物进行治疗；

3、胃癌：若经常吃隔夜剩饭，且存在幽门螺杆菌感染的情况，则可能会增加患胃癌的风险。因为幽门螺杆菌感染与胃癌的发生密切相关，而隔夜剩饭中可能存在大量的幽门螺杆菌，在进食后可能会导致幽门螺杆菌感染加重，从而诱发胃癌。建议患者及时就医，并遵医嘱服用奥美拉唑肠溶胶囊、阿莫西林胶囊等药物进行治疗。

因此，不建议患者长期吃隔夜剩饭。日常生活中应注意饮食卫生，避免食用变质的食物。同时还要注意饮食均衡，保证营养充足摄入。