酒精肝第二次爆发可能导致肝功能衰竭、肝性脑病、急性肝炎、肝腹水等并发症发生，严重时可引发多器官功能障碍。

1.肝功能衰竭

肝功能衰竭是由于长期酗酒导致肝脏受损严重，无法有效代谢和解毒体内毒素。会导致黄疸、凝血功能紊乱等现象发生，严重时可引起肝昏迷甚至死亡。

2.肝性脑病

肝性脑病是由酒精性肝硬化引起的中枢神经系统功能障碍，脑内神经递质平衡失调。会出现行为异常、认知障碍等症状，进一步加重意识障碍及昏迷程度。

3.急性肝炎

急性肝炎是由病毒或其他因素引起的肝脏炎症，如乙型肝炎病毒或长期饮酒。会引起乏力、食欲减退、恶心呕吐、腹泻腹胀等症状，严重者可出现肝衰竭。

4.肝腹水

肝腹水是因为肝硬化导致门静脉高压，使液体从血管壁渗入腹腔。患者可能会感到腹部膨胀、呼吸困难、水肿等症状，严重时可能导致胸腔积液和心力衰竭。

5.多器官功能障碍

多器官功能障碍是由于肝功能衰竭引发的一系列并发症，包括肾功能不全、循环系统紊乱等。会导致器官之间的相互影响，进一步恶化病情并增加治疗难度。

预防酒精肝的关键在于控制酒精摄入量，建议定期进行肝功能检查，以早期发现并干预酒精性肝损害。