舌头的功能和作用，主要包括辅助感知味觉、参与咀嚼食物以及帮助吞咽等。此外，舌头还具有一定的保健作用。

一、功能

1.辅助感知味觉：舌头表面分布有较多的味蕾，能够感受酸甜苦辣等各种味道，并将这些信息传递给大脑，从而实现对各种味道的感知；

2.参与咀嚼食物：在进食的过程中，舌头可以起到搅拌的作用，有助于促进食物与唾液充分混合，还可以使食物更加容易被消化吸收；

3.帮助吞咽：舌头可以帮助人们完成正常的吞咽动作，在吃东西时，舌头会向后缩起，以防止食物进入气管内。

二、作用

除此之外，舌头还有一定的保健作用，比如通过按摩舌背上的穴位，如廉泉穴、通里穴等，可以在一定程度上缓解头痛、失眠等症状。同时，经常舔舐舌头也有助于清洁口腔内的细菌，保持口气清新。

综上所述，舌头对人体有着重要的生理功能和作用，因此平时要注意保护好自己的舌头，避免受到外伤或感染。