过量饮酒可能会增加患胃癌的风险，但并不是绝对的。酒精属于致癌物质，长期大量饮酒会对身体造成不良影响，包括胃部。

1、酒精对胃黏膜的损伤：酒精会直接刺激胃黏膜，导致胃黏膜充血、水肿，甚至出现糜烂、出血等病变。如果本身患有慢性萎缩性胃炎、胃溃疡等疾病，则更容易发生癌变；

2、幽门螺杆菌感染：幽门螺杆菌是引起胃炎、消化性溃疡的主要病原菌，而幽门螺杆菌感染与胃癌的发生也有一定的关系。长期大量饮酒会导致机体免疫力下降，容易诱发幽门螺杆菌感染，进而增加患胃癌的风险；

3、其他因素：如饮食不规律、吸烟、遗传等因素也会增加患胃癌的风险。此外，长期大量饮酒还会导致肝功能异常，从而影响肝脏对胆红素的代谢和排泄，使血液中的胆红素水平升高。胆红素在肠道内被细菌分解后会产生一种致癌物质——N-亚硝基化合物，这种物质可引发食管癌、胃癌等消化道肿瘤。

因此，在日常生活中应避免过量饮酒，并且要养成良好的饮食习惯，注意营养均衡。如果存在慢性胃炎或胃溃疡等疾病，则需要积极治疗原发疾病。