偶尔一次不吃晚饭一般不会对肝脏造成损伤。如果长期不吃晚饭，则可能会导致营养不良、低血糖等情况发生，从而引起肝脏的损伤。

一、不会对肝脏造成损伤的情况

1.偶尔一次：偶尔一次不吃晚饭，并且身体没有出现不适症状时，一般不会对肝脏造成损伤。

2.短期减肥：对于想要通过节食来达到快速瘦身目的的人群来说，在短期内不建议采取这种极端的方式来进行减肥，因为这样会对人体健康产生影响，比如会导致内分泌失调、胃部疾病等，严重的情况下还会诱发脂肪肝的发生。所以如果是短时间减肥的话，可以通过合理的饮食以及适当的运动来实现。

二、会对肝脏造成损伤的情况

1.营养不良：如果不吃晚饭，会造成体内的蛋白质和维生素摄入不足，使身体处于一个比较虚弱的状态，进而容易增加肝脏负担，引发肝脏受损的现象。

2.低血糖：晚上长时间空腹后，由于糖原消耗过多，容易出现低血糖的症状，而低血糖是会引起肝功能异常的。

因此，为了身体健康着想，建议平时不要经常性地不吃晚餐，以免给肝脏带来一定的伤害。在日常生活中要注意合理膳食，荤素搭配，保证各项营养均衡摄入，有利于身体健康。