大多数抽血检查项目，都没有具体的禁忌时间。所以抽血晚上几点不能喝水，并没有准确的时间。由于涉及消化系统的各种血液检查，都可以在晚上禁食、禁水8-10小时后再进行。部分检查需要空腹，应在早晨空腹进行。

1、血脂血糖：血脂血糖的检查需要空腹8-10小时，所以晚上8点左右不宜进食过多食物或饮水，以免影响血脂血糖的检查结果;

2、肝肾功能：肝功能、肾功能检查需要空腹8-10小时，所以晚上不宜饮水，以免加重肝脏负担，影响肝肾功能的检查结果;

3、血液生化检查：血液生化检查通常需要空腹8-10小时，所以在抽血前8点左右，应当空腹，以免影响血液生化检查的结果;

4、血型抗体：血型抗体的检查，需要抽血化验血液中的抗体，不受饮食的影响，所以通常抽血前不需要禁食、禁水。

另外，在进行血液检查前，应当注意适当休息，避免熬夜，避免剧烈运动。女性应尽量避免经期前后3-5天，此时机体处于相对虚弱的状态，有可能影响抗体的产生，导致检查结果不准确。

如果抽血检查需要进行空腹采血，则应当注意在前一天晚上10点后，及时到医院就诊，避免耽误时间，以免影响检查结果。部分检查项目可能需要在空腹状态下进行，应当提前了解清楚，避免带着情绪，而影响医生对结果的判断。