素食营养丰富，是保持高膳食纤维、低脂肪、低热量的饮食方式，适当吃素食能起到一定的降脂作用，但并不是仅吃素食就能降血脂。在饮食调控的基础上，配合适当的体育锻炼、规律的服用降脂药物，才能起到更好的降脂效果。

1、豆类及豆制品：大豆及豆制品中富含蛋白质，可与脂肪酸结合，减少脂肪在血管壁的沉积，避免脂肪过多沉积，起到降脂作用;

2、蔬菜：多吃新鲜蔬菜、水果，如洋葱、芹菜、冬瓜、苦瓜、茼蒿、韭菜、菠菜、橘子、猕猴桃、香蕉等，其中富含纤维素，能与胆汁中的胆固醇及食物中的胆固醇充分结合，减少其在血管壁的沉积，起到降脂作用;

3、肉类：如牛、羊肉等瘦肉，以及鸡肉、鸭肉、鱼肉等白肉，富含高蛋白、低脂肪，能起到一定的强化作用，有助于保持高蛋白、低脂肪饮食，从而降低血脂;

4、海鲜类：如海带、虾、蟹、鱼、贝类等，其中富含精氨酸，能促进身体代谢，增加脂肪分解，有助于降低血液中的胆固醇。

此外，从中医角度来说，素食还包括水果和其他食物，需根据个人体质、每日所需的营养成分而定，建议广大人群根据自身情况，选择合适的食物辅助降脂。