门静脉高压大便发黑，考虑与食物因素、药物因素、胃部疾病、肠道疾病有关，建议患者及时就医，进行胃镜、肠镜等检查，明确诊断后，遵医嘱进行针对性治疗。

1、食物因素：进食含铁的食物后，如猪血、鸭血、猪肉、猪肝等，可能会因食物本身含有的铁元素，导致大便发黑。此外，食用黑色食物后，如芝麻、墨鱼汁等，也可能会导致大便发黑，一般不需要进行特殊处理;

2、药物因素：患者在医生的指导下使用硫酸亚铁片、琥珀酸亚铁片等药物治疗时，铁元素通常会被体内的细菌和氧化酶分解，形成硫化铁，从而导致大便发黑。一般在停止服用该药物后，症状会得到缓解;

3、胃部疾病：如胃炎、胃溃疡、胃息肉等疾病，可能会导致胃黏膜损伤，引起血管破裂出血。血液在胃酸作用下会变成黑色，从而导致大便发黑。此时需要积极治疗原发疾病，如胃炎患者可以遵医嘱使用甲硝唑片、奥美拉唑钠肠溶片等药物治疗;

4、肠道疾病：如果患者存在肠道息肉、肠道肿瘤等疾病，病变组织可能会侵袭血管，引起血管破裂出血。血液在体内存留时间较长，血液经过氧化变为黑色，从而导致大便发黑。此时需要积极进行手术切除息肉、肿瘤，并且术后要定期复查。

建议患者养成良好的生活习惯，规律饮食及作息，避免吃油炸、辛辣的食物。同时应适当运动，以促进胃肠蠕动。